Bí quyết nấu nước dùng rau củ trong và có chiều sâu

Dùng hành tây, củ cải trắng, cà rốt, nấm hương khô và một ít bắp hoặc kombu nếu phù hợp. Nướng hoặc áp chảo nhẹ một vài nguyên liệu trước khi thêm nước.

Nấu lửa nhỏ, tránh sôi quá mạnh. Vớt nguyên liệu đúng lúc để nước không bị đục và vị không gắt. Nêm cuối cùng.