CHAY · LÀNH · VỪA ĐỦ
Ăn chay không cần cầu kỳ
Những món dễ nấu, mẹo chọn nguyên liệu và cách tổ chức một bữa chay đủ vị, dễ duy trì trong đời sống hằng ngày.
Không cần thay đổi tất cả trong một ngày. Hãy ưu tiên món quen, đủ rau, đậu, nấm, hạt và nguồn đạm thực vật đa dạng.
CÔNG THỨC
Nấu một bữa chay ngon và dễ làm
Meal prep chay ba ngày
Chuẩn bị nền bữa chay để ngày bận vẫn ăn đủ nhóm chất.
Xem cách làm →
Nấm xào gừng cân bằng vị
Món nhanh giúp giữ độ mọng và mùi thơm tự nhiên của nấm.
Xem cách làm →
Đậu phụ áp chảo sốt nấm
Cách làm đậu phụ vàng mặt nhưng vẫn mềm bên trong.
Xem cách làm →
Nước dùng rau củ trong vị
Một nồi nước dùng nền dùng cho phở, canh và lẩu chay.
Xem cách làm →Cháo nấm hạt sen
Món ấm, dịu và phù hợp cho buổi sáng hoặc những ngày muốn ăn nhẹ.
Xem cách làm →Bún nấm sả ớt
Thơm sả, cay nhẹ và nhiều rau; thích hợp khi muốn một món nhanh nhưng vẫn có chiều sâu.
Xem cách làm →Cơm gạo lứt đậu phụ áp chảo và rau củ
Một bát cơm đơn giản cho ngày bận: có ngũ cốc, đạm thực vật, rau và hạt.
Xem cách làm →Gỏi bưởi nấm và rau thơm
Một món mát, nhiều lớp hương và hợp làm món mở đầu cho mâm chay.
Xem cách làm →Đậu phụ sốt nấm hương
Món dễ ăn, giàu vị umami tự nhiên và phù hợp cho bữa cơm hằng ngày.
Xem cách làm →Phù trúc cuộn rim gừng
Một món thơm gừng, có độ dai nhẹ và hợp cho bữa chay ngày mát trời.
Xem cách làm →Canh chua nấm
Một món canh thanh, nhẹ và dễ cân bằng cùng các món kho.
Xem cách làm →Nấm kho tiêu xanh
Một món đậm vừa đủ, hợp với bữa cơm ấm và rau luộc.
Xem cách làm →BÍ QUYẾT ĂN CHAY
Ăn lành mà vẫn ngon, đủ và dễ duy trì
Món chay đãi khách: cách lên mâm
Tổ chức món theo nhịp khai vị, món chính, canh và tráng miệng.
Nấu chay theo mùa
Chọn nguyên liệu đúng mùa để món tươi, dễ nấu và vừa vị.
5 nguyên tắc để một bữa chay ngon mà không nhạt
Món chay ngon không cần quá nhiều gia vị; điều quan trọng là tạo đủ hương, vị, độ giòn mềm và cảm giác no vừa.
Ăn chay sao cho bữa ăn vẫn đủ đạm?
Một cách đơn giản là phân bố nhiều nguồn đạm thực vật trong ngày thay vì phụ thuộc vào một món duy nhất.
Cách làm nấm thơm hơn mà không bị ra quá nhiều nước
Đừng cho quá nhiều nấm vào chảo cùng lúc. Nhiệt đủ cao và mặt chảo thoáng giúp nấm thơm, săn và giữ vị.
Một tuần ăn chay cho người bận rộn: chuẩn bị gì trước?
Chuẩn bị trước một vài phần nền giúp bữa chay trong tuần nhanh hơn mà vẫn tươi và đa dạng.
Bí quyết nấu nước dùng rau củ trong và có chiều sâu
Nướng nhẹ hành, củ cải và nấm trước khi nấu giúp nước dùng có hương sâu hơn mà vẫn thanh.
Ăn chay ngoài hàng: chọn món thế nào để bữa ăn không chỉ toàn tinh bột?
Một mẹo đơn giản là nhìn bữa ăn theo bốn nhóm: rau, đạm thực vật, tinh bột và chất béo vừa đủ.
Ăn chậm hơn một nhịp: một thực hành đơn giản trong bữa cơm
Không cần biến bữa ăn thành nghi lễ. Chỉ cần vài phút đầu tiên không màn hình và nhai chậm hơn một chút.